Pudim de leite condensado

O pudim de leite condensado é uma das sobremesas mais tradicionais e amadas do Brasil. Com sua textura cremosa e calda dourada, ele é a escolha perfeita para qualquer ocasião. Seja para um almoço de família, uma celebração especial ou simplesmente para satisfazer aquela vontade de doce, essa receita clássica nunca decepciona.

Neste post, você aprenderá como fazer um pudim perfeito, com dicas para evitar furinhos, garantir uma calda caramelizada no ponto certo e explorar variações deliciosas.

A história do pudim de leite condensado

O pudim tem suas origens na Europa, sendo uma adaptação de receitas como o "flan" francês e o "creme caramel" espanhol. No Brasil, a receita ganhou popularidade com a chegada do leite condensado, tornando-se um clássico em todas as regiões do país.

Diz a lenda que a receita chegou ao Brasil com os portugueses e, com o tempo, foi sendo adaptada ao paladar local. Hoje, o pudim de leite condensado está presente em quase todas as casas, sendo uma sobremesa indispensável em datas comemorativas.

Ingredientes

Para o pudim:

1 lata de leite condensado

2 medidas da lata de leite integral

3 ovos inteiros

Para a calda:

1 xícara de açúcar

½ xícara de água quente

Modo de Preparo

Passo 1: Preparar a calda

1. Em uma panela, coloque o açúcar e leve ao fogo baixo.

2. Mexa até que ele derreta completamente e fique com um tom dourado.

3. Adicione a água quente aos poucos (com cuidado para não se queimar) e mexa até dissolver.

4. Despeje essa calda em uma forma de pudim e espalhe pelo fundo.

Passo 2: Fazer o pudim

1. No liquidificador, bata os ovos por 1 minuto para tirar o cheiro forte.

2. Acrescente o leite condensado e o leite integral e bata por mais 2 minutos.

3. Despeje a mistura na forma caramelizada, passando por uma peneira para garantir um pudim liso.

Passo 3: Assar em banho-maria

1. Cubra a forma com papel-alumínio e coloque dentro de uma assadeira maior com água quente.

2. Asse em forno preaquecido a 180°C por aproximadamente 1 hora e 30 minutos.

3. Faça o teste do palito: se sair limpo, o pudim está pronto.

Passo 4: Resfriar e desenformar

1. Deixe esfriar em temperatura ambiente e leve à geladeira por pelo menos 4 horas.

2. Passe uma faca nas bordas da forma, aqueça levemente o fundo e desenforme em um prato.

Dicas para um pudim perfeito

Para um pudim sem furinhos, bata os ingredientes apenas até misturar e asse em temperatura baixa.

Para um pudim aerado e com furinhos, bata bastante no liquidificador e asse em temperatura mais alta.

Use ovos frescos para evitar o cheiro forte.

Evite mexer na calda enquanto o açúcar derrete, pois isso pode cristalizar o caramelo.

Se quiser um pudim mais firme, acrescente uma colher de sopa de amido de milho à mistura.

Para um sabor diferente, adicione baunilha, raspas de limão ou leite de coco.

Variações deliciosas de pudim

Se você quer inovar, experimente essas variações da receita tradicional:

1. Pudim de chocolate – Adicione 3 colheres de sopa de chocolate em pó à mistura.

2. Pudim de coco – Acrescente 50g de coco ralado.

3. Pudim de leite ninho – Substitua o leite integral por leite em pó diluído.

4. Pudim diet – Use leite condensado sem açúcar e adoçante culinário.

Essas versões são perfeitas para agradar diferentes paladares!

Dúvidas frequentes sobre pudim de leite condensado

1. Por que meu pudim ficou com gosto forte de ovo?

Isso pode acontecer se os ovos não forem batidos o suficiente. Para evitar, bata-os antes de misturar com os outros ingredientes e passe a mistura por uma peneira.

2. Meu pudim não desenforma direito. O que fazer?

Se a calda estiver muito espessa, pode grudar na forma. Para soltar mais fácil, aqueça levemente o fundo da forma no fogão.

3. Posso fazer pudim sem forno?

Sim! Você pode cozinhar o pudim no fogão, em banho-maria, usando uma panela com tampa. O tempo médio é de 40 a 50 minutos.

4. Posso congelar pudim de leite condensado?

Sim, ele pode ser congelado por até 3 meses. Para descongelar, leve à geladeira por algumas horas antes de servir.

Como armazenar o pudim corretamente

Se você preparou seu pudim de leite condensado com antecedência ou sobrou alguma porção, siga essas dicas para armazená-lo corretamente:

Na geladeira: Guarde o pudim coberto com plástico filme ou em um recipiente fechado por até 5 dias.

No freezer: Para conservar por mais tempo, congele em porções individuais.

Conclusão

Agora que você aprendeu a fazer um pudim de leite condensado perfeito, é hora de colocar a receita em prática! Seja na versão clássica ou em uma variação criativa, essa sobremesa é sempre um sucesso.

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